用愛「看見」孩子－20190921南投縣集集國中、鹿谷國中、中興國中假日技藝班

▌用愛「看見」孩子－20190921南投縣集集國中、鹿谷國中、中興國中假日技藝班

文 / 洪珮綺、張婷婷

繼9/7名間國中的假日技藝班開課後，集集國中、鹿谷國中和中興國中的假日技藝班也在9/21開課囉〜這次我們也一樣早早就安排了行程，期待在開課第一天看看孩子們。

 

一早我們先來到了集集國中，吳主任在一開始播放了一部影片，是關於台灣選手在國際技能競賽的亮眼表現，在影片裡，有各式各樣的競賽項目，各個職群都有機會在國際舞台展現自己的技能，主任也藉此鼓勵孩子們在學習的這條路上，堅持不懈就能闖出自己的一片天。其實之前我們已看過這部影片，但當天我們仍感動地紅了眼眶，讓我們感動的不是得獎名次，而是孩子每個投入的當下…。

 

食品班的孩子們，在進入教室前換上了各自準備的圍裙，穿上圍裙的大家難掩興奮的心情，迫不及待地想開始今天的課程，第一堂課孩子們學習的是「橄欖型麵包」，一開始，孩子們學習如何切麵團與搓麵團，每一個麵團的重量都要剛剛好，太輕或太重都不好，孩子們反覆地切了又切，為的就是量出精準的麵團重量。

 

「我一次就達標了！」一位孩子在看到自己切的麵團一次就符合重量時開心地歡呼著，看著孩子滿意的笑容我們也不禁替他感到開心，相信透過不斷地練習，在往後的課程裡，這樣滿足的歡呼聲會越來越多。

 

吳主任提到，食品班裡有幾位特殊生，第一個繳交報名表的就是其中一位特殊生，雖然在學業學習上可能沒有那麼在行，但對於烘焙有很高的興趣，期待藉由技藝學習能夠幫助這些孩子找到自己。

 

電機班的孩子們第一堂課學習的是塑膠（PVC）配管，孩子們先用噴火槍烤管塑型，再裁剪適當的大小，一開始孩子們在使用噴火槍時動作還有些生疏，也烤焦了好幾段塑膠管，不過在老師提點與多幾次練習以後，發現孩子們似乎已抓到訣竅，拿噴火槍的動作也越來越順，成功的塑膠管段也越來越多，而這同樣也讓我們體會到「成功的背後都必須經過不斷的練習」，在孩子練習時，若有人適時地輕推一把，孩子也能進步得更快速。

 

接著我們來到了鹿谷國中的烘焙食品班，孩子們今天學習的是「堅果脆餅」及「起司洋蔥塔」，我們到校才剛走到烘焙教室門口，就聞到陣陣的香味，原來起司洋蔥塔已經出爐了，當我們聽到孩子們說：「好香哦，真有成就感」，心裡也默默為他們感到驕傲，短短一個早上，居然就能從學做派皮、備料，一手獨立完成起司洋蔥塔。

 

孩子們的另一個學習項目是堅果脆餅，只見孩子們輕輕地用刮刀取餅糊在烤盤上塑出脆餅的形狀，有一組的孩子餅面畫得特別大，老師說：「餅面不能太大或太小，厚度不能太薄或太厚，請大家取適中大小及厚度，這樣烤出來才會好吃。」這與人生處世道理正是不謀而合啊，過與不及都不好，如何以中庸之道處世不正是我們一直都在學習的嗎？

 

最後我們來到了中興國中的麵包烘焙班，看到孩子們正在做派皮，指導老師陳老師跟孩子們說：「我們做派皮，在桿麵皮時要注意，動作要輕不能壓太大力，太大力不僅麵皮容易破，亦會容易縮回去。」想想，我們在教育孩子時不也是如此嗎？在教養過程中，我們常常不經意喜歡把「我都是為你好」無限上綱，不斷地規範孩子或施壓壓力，但其實這只會讓孩子更不敢放心往前衝，且容易壓抑自己呀。所以試著不要再給予過度的壓力、強制及束縛，或許適度的教育也適度的放手，才是最好的教育方式，才能讓孩子看到真正的自己。

 

老師更說：「我們學做麵包，麵包做這麼好吃，這麼漂亮，在裝袋時更要留意，不能隨便擠壓；我們更要站在食用者的角度來裝袋，開口一律要統一朝上，這樣食用者才不會一拿起來就掉了」。學習烘焙也是學習美學，更是培養同理心及珍惜心的機會，任何學習都需留意細節，不能馬虎，這也是我們對自己人生應有的態度呀！

 

孩子在製作手工曲奇餅時，直立站著並用單手使用擠花袋擠出造型，但老師教導著孩子說：「孩子，不要小看這個動作，這是非常重要的基本功，剛開始練習時，我們需要雙手持擠花袋，以確定是否保持直立，亦需蹲馬步，才能在擠造型的過程保持平穩。」任何一個小細節及用心都是不容忽視的哦！

 

今日拜訪的學校，不論是食品烘焙、電機班，我們紮紮實實看到了學習與生活的連結，讓知識與生活連結，學習才能深入及深刻，從生活出發的學習才是真正的學習，因為孩子們不單只是學習課本上或技藝上的知識，更能夠學到一輩子帶著走的能力，這種深刻且綿延的力量，也才真正更能引發孩子們的學習興趣，讓孩子們將學習實際應用於生活上，而這不就是108課綱所談的「素養學習」嗎？

 

▌集集國中食品班活動照片

▌集集國中電機班活動照片

▌鹿谷國中烘焙食品班活動照片

▌中興國中麵包烘焙班活動照片