『慢的浪漫』-同德家商之課程訪視

▌慢的浪漫-同德家商之課程訪視

文/蕭 翊

無意中，看見客委會的宣導短片，「慢的浪漫」。片中以客語緩緩訴說：「可以的話，能不能~ 慢一點。把容易忘記的話，慢慢講。一條長長的路，慢慢走。慢一點遇見我…在我最漂亮的時候…」。

 

南投縣水里鄉有間知名麵店：「阿婆慢慢麵」。乍聽之下，會以為是阿婆煮麵動作慢了點，所以吃麵要等很久。其實，之所以被稱作「慢慢麵」，主要是因為用木材入灶生火，於是怎麼煮也急不得，只能慢慢等。

 

幾年前，總愛搭火車環台，看啊看，晃啊晃，去到金瓜石的「緩慢」。緩慢不僅只是民宿，而是告訴遊客一趟緩慢的旅行，是一場有意義的追尋。踩著緩慢的步伐，不疾不徐，感受人生中的大小風景。

 

我不是在為相關單位打廣告，而是借鏡孩子們的成長過程需要慢慢來~

同德的孩子們多半是餐飲生手，在學藝的過程中，正在探究自己。雖說起步較晚，技巧也尚在磨練，態度卻很認真。非但如此，課後與假日也在餐飲相關行業，打工貼補家用。這天安排的課程為中式料理，孩子們需在規定時間內完成幾道家常菜：廣東炒飯、炒高麗菜、清蒸魚等料理。指導老師將學生分成三組，分別針對課程規劃作適度安排。只見兩位負責製作泡芙的孩子，為了讓泡芙順利膨脹，光打外皮就已手部酸軟，前前後後試了3次。那孩子笑著對我說：「老師，再給我一次機會，我一定烤個好吃的外皮給您試吃。」看似簡單的步驟，對一個未曾嘗試的孩子而言，著實不易。

 

另一組成員正準備廣東炒飯，只見孩子們將香腸與臘腸清理後，放進飯裡蒸熟，緊接著清洗配料後切絲，一名大家稱她「學姊」的小女孩，俐落的倒油、炒蛋、炒臘腸與香腸等配料，再拌入白飯與醬料快炒。沒多久，一盤熱騰騰的廣東炒飯就映入眼簾。她開心地捧著作品，與我分享。老師分組的編排，讓我想起德國式「師徒制」。德國師徒制可追溯到中世紀的歐洲，除了師徒的技藝傳承，最重要的是全人教育；一種品格與道德的涵養。學生在技藝學習的過程中，學習尊師重道、做人處事與敬業精神。學生一方面學習理論與知識，一方面從相處中陶冶心性。「學姊」帶領學妹們，示範廣東炒飯與高麗菜，製作過程中馬虎不得，透過師徒制的方式，講解每一個步驟與細節，形成互助的力量。

 

第三組成員準備蒸魚，在落刀之前，老師講解示範刀法。魚肉的薄厚程度，往往影響口感，除了容易入口，魚片的厚薄也能充分顯現原料的最佳風味。於是曹老師要學生下刀時，不要切太厚，緩緩地~ 慢慢地~ 曹老師年紀輕輕，已是國手。他輕易融入學生群體，一步一腳印地帶領孩子們慢慢學習、慢慢體會。

 

某位孩子說：「我原本不想念這裡的，但我考不上國立學校。我也不會，還在學；但我喜歡煮菜。」我說：「別灰心喪志嘛！不管在哪兒，不努力的話，結果不也一樣~ 何不，慢慢來。」~ 慢，沒有不好；只是需要時間。成長過程中，總覺得時間過很慢，這就是為什麼小時候總想快點長大；長大之後，又覺得學技藝的過程很冗長，急想著快點發光發熱。其實要成長，就要學會品嘗慢的樂趣。從緩慢過程中，學習知識與技能；從緩慢的過程中，累積信心與勇氣；從緩慢的過程中，體驗未知的人生與風景。可以的話，慢一點；一條美好長遠的路，慢慢走。我相信，總有一天會遇見這群孩子們，在他(她)們最漂亮的時候。