文／詹嘉文 石雅菱
週六一早，我們來到全台最具特色的花園學校-明台高中課程訪視，一入校園，目光不免被一旁的亭台樓閣及小橋流水吸引。
第一站來到中餐檢定教室，大家已備好今日所需練習的材料上桌，原以為7道料理會讓學生手忙腳亂一番，偌大的教室裡，迴盪耳邊的是爐火快炒的鍋鏟聲及有條不紊的刀工技法，再再顯示這些學生平時練習時累積的成果。透過教室前方的大鏡子，當授課教師示範時，學生能清楚每一個步驟，並同步執行，亦可隨時修正，別具巧思。
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第二站來到烘焙檢定教室，今日練習主題為藍莓慕斯蛋糕、水果麵包、以及牛角麵包，學生們兩兩一組，同心協力，計算著材料比重、或拿尺丈量、或揉擀著麵團，熟練地似乎早已做好迎接挑戰乙證考照。主任說，這群受扶孩子們自高二下學期起，幾乎每周六都來練習，態度非常積極可取。此時有兩位默契絕佳的男同學，熟稔飛快的正準備製作牛角麵包，麵皮的裁切、內餡的包揉、外型的尺寸，每項環節無不仔細精準、小心謹慎。
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男同學說，他已有烘焙及中餐丙證。問他為什麼最後選擇考取烘焙乙級，靦腆的他說自己比較喜歡做西式糕點，看著自己用心製作的成品從烤箱出爐的剎那，是一種成就，是一種肯定。
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主任提及，餐飲科所需的考照材料費龐大，學生有了計畫的補助，減輕了很大的負擔，練習時也不那麼有壓力，每一次的課堂練習，都格外認真。技職教育需要的就是這般積極進取的精神，我們相信這群孩子做好了準備，築夢之路固然艱辛，只要努力、不輕言放棄，碩果終能結出。