文/張喻硯、黃家儀
假日早上7點，中興國中的烘焙教室傳出陣陣機器攪拌聲響，每位同學都以最快的速度進行操作，從開學至今不過6堂的時間，大多數的同學已經可以獨立做出丙級的指定項目。在這些課程的訓練安排裏，因場地資源有限，有的同學先練習學科，有的同學則把握時間實作，這樣的方式可以確保每位同學都有練習到，藉此培養出時間運用的默契。
技藝班指導的陳淑惠老師已是第四年參與這個計畫，淑惠老師把同學們當成自己的孩子，指導上嚴格卻不嚴厲，在孩子們實作的過程裏，隨時叮嚀著細節與訣竅。而孩子們更親暱的稱呼淑惠老師一聲「媽咪」，在學習的路上師長如家長般隨行指導，孩子們跟著步伐，將自己的基底功夫練的紮實。
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接著我們前往位於彰化的員林國中，員林國中是今年度新申請的合作學校，其實他們在前一年就有提出申請，後來因學生數不足而無法開立，今年度總算順利的成班。員林國中開立的技藝班是「療癒果凍花」，果凍花是來自西班牙的甜點，後來在越南發揚光大，並成為當地的傳統手藝。目前台灣的民俗祭祀活動中，也常見以果凍花為供品，現在更有許多新住民發起相關活動，希望讓大家認識這門傳統藝術，不過社會大眾對於果凍花因顏色絢爛，都會誤認這些食材是化學色素，陳伶瑛技藝老師笑著說：「那些顏色都是天然的食物製作的，例如紅色的是火龍果、綠色的是抹茶、咖啡色是可可粉，也讓同學們知道天然的食物可以如何運用。」。
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果凍花製作的第一步，以透明果凍為基底，但果凍煮好後需要2個小時凝固，於是同學們會在上課前一天在家做好，上課當天調製今天要做的花朵顏色，並使用針筒與花蕊細針開始注射雕型。開始注入雕型前要先想好位置形狀，下手要快且輕柔，緩緩抽起的話會讓果凍破裂，直線也會變成鋸齒狀。同學們經過前面幾堂課的磨練，就已經擁有如此快狠準的功夫！在旁看著同學們完成一個個成品，真是讓人看的目不轉睛，手藝已堪比外面販售的師傅，果凍花不只是專業技術，更是巧奪天工的藝術品呀！
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現在的努力與練習，都將成為未來的收穫，相信同學們的付出，最終都會成為甜美的果實，等著他們採收。